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zoom RSS 今が旬!鵡川のししゃも

<<   作成日時 : 2005/10/18 22:57   >>

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北海道は日高地方、その北西部の鵡川町はししゃもの産地として知られています。
10月からいよいよ漁も解禁となり、獲れたてのししゃもが港に揚がります。
普段、スーパーマーケットで見かけるししゃもはカラフトししゃも、あるいはキャペリンとよばれ、日本近海で水揚げされるししゃもとは種類が異なります。
国内産のししゃもは輸入されるカラフトししゃもと比べて圧倒的に漁獲量が少なく、市場では高値で取引されます。
その本物のししゃもの味はカラフトししゃもと比較して味が濃厚。特に雄のししゃもは身に旨みが凝縮されています。もちろん、メスの子持ちししゃもも絶品です。
この時期は地元・鵡川ではししゃもの刺身がいただけるそうです。一度食べてみたいものです!

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